Manger dans de plus petits récipients

Utilisez des assiettes et bols plus petits pour qu'une portion complète soit une quantité modérée.

Why it works

La taille de portion perçue est relative au récipient, et les gens ont tendance à se servir et manger vers "une assiette pleine" quelle que soit la taille de l'assiette. Un plus petit récipient fait paraître complète une portion modérée, ce qui incite l'apport vers le bas sans aucun sentiment de privation — une caractéristique de la table okinawaïenne aux petits récipients.

How to do it

1. Remplacez votre assiette et bol de dîner par défaut par des plus petits.
2. Laissez "une petite assiette pleine" être la portion normale.
3. Remarquez que la satisfaction suit l'attention et la satiété, pas la surface de l'assiette.

Données probantes

Les effets de taille d'assiette et de portion apparaissent dans la littérature, bien que les tailles d'effet soient débattues et que certaines découvertes spécifiques n'aient pas tenu. Une revue systématique Cochrane sur la taille des portions, emballages et vaisselle a conclu que les gens consomment systématiquement plus de nourriture quand on leur offre des tailles plus grandes, soutenant la direction — de plus grands récipients incitent des portions plus grandes — même si l'ampleur reste modeste. (observational)

Les affirmations spectaculaires précoces ont été tempérées ; l'effet est modeste et ne remplace pas l'attention à la satiété.

Sources

• Meta-analyses of portion and tableware size on consumption (effects real but smaller and noisier than early claims)
• Hollands GJ, Shemilt I, Marteau TM, Jebb SA, Lewis HB, Wei Y, Higgins JPT, Ogilvie D (2015). Portion, package or tableware size for changing selection and consumption of food, alcohol and tobacco. Cochrane Database of Systematic Reviews, Issue 9, CD011045.

Erreur fréquente

Simplement resservir la petite assiette deux fois, ce qui rétablit la portion d'origine et annule l'incitation.