Alimentos fermentados y salud mental, llevado a la práctica

El eje intestino-cerebro, la diversidad del microbioma y la evidencia sobre los alimentos fermentados

¿Comer alimentos fermentados puede mejorar la salud intestinal y el estado de ánimo?

Un ensayo aleatorizado del laboratorio Sonnenburg encontró que una dieta alta en alimentos fermentados aumentó la diversidad del microbioma y redujo los marcadores inflamatorios de forma más eficaz que una dieta alta en fibra a lo largo de diez semanas. Como la composición del microbioma intestinal influye en la producción de neurotransmisores, la señalización inmunitaria y el nervio vago, los alimentos fermentados son plausiblemente relevantes para el estado de ánimo. Los ensayos clínicos aleatorizados directos sobre el estado de ánimo para los alimentos fermentados son limitados; la conexión intestino-cerebro es real, pero la traducción clínica a la salud mental aún está emergiendo.

El laboratorio de Justin Sonnenburg en Stanford estudia cómo el microbioma intestinal moldea la salud humana. Su ensayo clínico aleatorizado de 2021 mostró que aumentar los alimentos fermentados en la dieta —no la fibra— era lo que de forma más fiable elevaba la diversidad del microbioma y reducía la inflamación sistémica en adultos sanos. Esto importa para la salud mental porque el intestino produce aproximadamente el 90 % de la serotonina del cuerpo, se comunica con el cerebro a través del nervio vago y moldea el tono inmunitario que afecta directamente a la neuroinflamación. Este es un campo joven pero mecanísticamente serio.