急がずに食べる
食事のペースを落とし、それに注意を払う——スローフードのルーツが意図したように。
Why it works
早食いは、登録されるまでに時間がかかる体の満腹シグナリングを追い越してしまうため、ペースを落とすことで食べ過ぎる前に満腹感が到着できるようになる。同じくらい重要なのは、急がない食事が単なる燃料補給の停止を、実際に注意を向ける経験に変えるということであり、これがまさに「スロー」運動が始まった場所である。
How to do it
- 少なくとも一日一食は、画面なしで座って食べる。
- 一口ごとにフォークを置き、風味と食感に気づく。
- 反射的にしたいよりも少しだけ長く食事の時間をかける。
エビデンス
研究は、ゆっくり食べることをより低いエネルギー摂取と結びつけ、より高い満腹感を報告している。食べる速度を操作した試験は、一回の食事での摂取量の減少を示している。 (observational)
エビデンスは急性の摂取量と満腹感については最も強いが、長期的な体重への影響はそれほど確立されておらず個人差がある。
出典
- Robinson et al. (2014), review of eating rate and energy intake, American Journal of Clinical Nutrition
よくある間違い
スマホをスクロールしながら咀嚼だけをゆっくりにすること——体は遅くなっても注意は遅くならないため、満腹感も味わう恩恵もどちらも得られない。