Manger sans se presser

Ralentissez le repas et portez-lui attention, comme le voulaient les racines du Slow Food.

Why it works

Manger vite devance la signalisation de satiété du corps, qui prend du temps à s'enregistrer, donc ralentir permet à la satiété d'arriver avant d'avoir trop mangé. Tout aussi important, un repas sans hâte transforme un arrêt-ravitaillement en une expérience à laquelle on porte réellement attention, ce qui est là où le mouvement « slow » a commencé.

How to do it

1. Asseyez-vous pour manger sans écran pour au moins un repas par jour.
2. Posez la fourchette entre les bouchées et remarquez la saveur et la texture.
3. Laissez le repas durer quelques minutes de plus que ce que votre réflexe voudrait.

Données probantes

Des études associent une vitesse d'alimentation plus lente à un apport énergétique plus faible et rapportent une plus grande satiété ; des essais manipulant la vitesse d'alimentation montrent une réduction de l'apport lors d'un repas. (observational)

Les preuves sont les plus solides pour l'apport ponctuel et la satiété ; les effets à long terme sur le poids sont moins établis et individuels.

Sources

• Robinson et al. (2014), review of eating rate and energy intake, American Journal of Clinical Nutrition

Erreur fréquente

Ralentir la mastication tout en continuant à faire défiler son téléphone — le corps ralentit mais pas l'attention, donc ni le bénéfice de satiété ni celui de dégustation ne se concrétisent.